Johannisbeer-Quarkkuchen mit Baiser

Johannisbeer-Quarkkuchen mit Baiser (Stadler-Hof)

Zutaten:
150 g Speisquark
6 Eßl. Milch
6 Eßl. Speiseöl
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
300 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
750 g Johannisbeeren
750 g Magerquark
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 Eier
2 Eigelb
50 g zerlassene Butter
50 g Speisestärke
2 Eiweiß
100 g Zucker
20 g gehobelte Mandeln


Zubereitung:
Den Quark mit Milch, Öl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz verrühren. Danach gut die Hälfte des mit Back- pulver gemischten Mehls dazugeben und unterrühren. Den Rest des Mehls unterkneten. Den Teig knapp ½ cm dick auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Die Johannisbeeren waschen und entstielen. Den Quark mit Zucker und allen Zutaten verrühren. Die Johannisbeeren unter die Masse heben, auf dem Teig verteilen, glatt streichen und einen Rand aus Alusfolie vor den Teig legen.

Gas: 5 Minuten vorheizen 3-4, backen 3-4 Strom: Etwa 175-200 Backzeit: Etwa 25 Minuten

Eiweiß und Zucker zu Schnee schla-gen, gleichmäßig auf die Quarkmasse streichen, die Mandeln darüber streuen.

Gas: 4-5 Strom: 200-225 Backzeit: Etwa 5 Minuten